黑猪肉怎么炖容易烂（黑猪肉怎么做好吃）
1、要看看你买的猪肉是那部分了,不同的部位有不同的煮法哦! 猪头。
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2、包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。
3、猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。
4、如酱猪头肉、烧猪头肉。
5、 2、猪肩颈肉。
6、也称上脑、托宗肉。
7、猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。
8、此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。
9、宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。
10、叉烧肉多选此部位。
11、 3、颈肉。
12、也称槽头肉、血脖。
13、猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。
14、宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。
15、 4、前腿肉。
16、也称夹心肉、挡朝肉。
17、在猪颈肉下方和前肘的上方。
18、此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。
19、宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。
20、 5、前肘。
21、也称前蹄膀。
22、其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。
23、宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。
24、如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
25、 6、前足。
26、又名前蹄。
27、质量好于后蹄，胶质重。
28、宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。
29、 7、里脊肉。
30、也称腰柳、腰背。
31、为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。
32、宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。
33、如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。
34、 8、正宝肋。
35、又称硬肋、硬五花。
36、其肉嫩皮薄，有肥有瘦。
37、适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。
38、如甜烧白，咸烧白等。
39、 9、五花肉。
40、又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。
41、肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。
42、其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。
43、最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。
44、如红烧肉，太白酱肉。
45、 10、奶脯肉。
46、又名下五花、拖泥、肚囊。
47、其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。
48、一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。
49、 1后腿肉。
50、也称后秋。
51、猪肋骨以后骨肉的总称。
52、包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。
53、 ①门板肉。
54、又名无皮后腿、无皮坐臀肉。
55、其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。
56、用途同里脊肉。
57、 ②秤砣肉。
58、又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。
59、其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。
60、宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。
61、可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。
62、如炒肉丝、花椒肉丁等。
63、 ③盖板肉。
64、连接砰砣肉的一块瘦肉。
65、肌纤维长。
66、其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。
67、 ④黄瓜条。
68、与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。
69、其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。
70、 12、后肘。
71、又名后蹄。
72、因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。
73、其烹制方法，和用途基本用于前肘。
74、 13、后足。
75、又名后蹄。
76、因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。
77、 14、臀尖。
78、又称尾尖。
79、其肉质细嫩，肥多瘦少。
80、适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。
81、如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。
82、 15、猪尾。
83、也称皮打皮、节节香。
84、由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
85、如红烧猪尾、卤猪尾等。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。
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